当前位置: 首页 » 新闻 » 塑料薄膜 » 正文

周黑鸭气调锁鲜包装是如何延长食物保质期和保鲜期的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-24   浏览次数:487
核心提示:周黑鸭在通常的裸露存放下,即使放在0-4度的冷藏环境当中,在很短的时间里也会出现变质、变味、腐败,或者出现各种菌落超标,引起食品不安全的风险。

  周黑鸭在通常的裸露存放下,即使放在0-4度的冷藏环境当中,在很短的时间里也会出现变质、变味、腐败,或者出现各种菌落超标,引起食品不安全的风险。

  周黑鸭气调锁鲜包装采用了气调保鲜包装,气调保鲜包装是一种全新的食品包装方式 。适用于熟食,冷鲜肉,禽类等各种不易保鲜的肉食品,将食物放在包装盒内,通过一定比例的保鲜气体,去替换包装盒内的自然空气,通过包装材料的选择,良好的封口工艺,在冷藏的温度下,延长了保质期和保鲜期。

  导致周黑鸭腐败的原因有:

  1、微生物数量过多,引起蛋白质变性,从而产生各种腐败。

  2、酸败,绝大部分食品中均含有油脂、蛋白质等营养成分,这些成分在遇到氧气时被氧化或经微生物作用分解或高温氧化,产生小分子酸,并释放出特有的臭味,导致食品的酸价超标,出现酸败现象,严重时会挥发刺鼻的哈喇味。

  3、真空包装,冷冻包装等物理挤压引起食物分子的物理结构发生性变,也会引起食物发生口味的变异。

  那么气调包装是如何做到避免这些的呢?

  对于周黑鸭类熟食锁鲜装,通常是采用二氧化碳和氮气的混合气体,去替换包装盒内的自然空气,让包装盒内的氧气含量降到最极限,那么好养细菌在这样的环境下,生长得到抑制。同时超过20%,浓度的二氧化碳,也会抑制大部分细菌的生长速度,细菌生长慢了,保鲜期自然得到延长。

  气调保鲜包装后的周黑鸭锁鲜装,包装内氧气含量极低,也避免了食物的酸败。

  同时气调锁鲜装包装可以,不对食物以及食物当中的芳烃类物质挤压,不引起食物发生物理性变,不影响食物口感尽可能保持原生态的保鲜味道。

文章来源地址: http://www.ys2345.com/article/slbm/8515.html

    印刷包装网原创文章,转载请注明出处,违者必究!    

返回印刷包装网首页>>
 
关键词:塑料薄膜
●【往下看,下面更精彩】●
 

 

 
推荐图文
推荐行业资讯
最新资讯
最新供应
最新加入公司
 
图片描述